菠萝炒饭

作者： 翻糖MM-白之猫猫

菠萝季-----除了凤梨酥还能做啥,菠萝炒饭~洋溢着浓浓的南洋风~还记得在泰国吃的特别好吃的菠萝炒饭,里面的配菜异常简单,虾,腰果,葡萄干,却非常美味.菠萝的酸甜更加突出了虾肉的甘甜,融入米饭中,配合腰果和葡萄干的点缀,入口甜香.还顺便附带有挖菠萝肉制作菠萝饭器皿的方法,很简单的~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

• 菠萝 半个
• 虾 6-8只
• 米饭 300克
• 洋葱 小半个
• 大蒜 两瓣
• 腰果 少许
• 葡萄干 少许
• 豌豆 少许
• 盐 3克
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许

菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克. 洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.

步骤 2

首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.

步骤 3

将菠萝肉用刀划出若干方格子.

步骤 4

用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.

步骤 5

将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.

步骤 6

准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.

步骤 7

剥开虾,留虾尾不剥.

步骤 8

锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.

步骤 9

新起锅放入少许油,放入大蒜以及洋葱末儿炒香.

步骤 10

放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.

步骤 11

加入米饭和青豆,翻炒均匀.

步骤 12

加入盐,胡椒粉和鸡精调味.

步骤 13

加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可. TIPS:菠萝不能炒过长时间.

步骤 14

最后将菠萝饭装入半个菠萝中,完成~

菜谱创建时间：2015-04-15 14:57:32