上汤菠菜（勾氏私房菜）

作者： witchold

简化了汤底用料，增加了主料内容。

用料

• 菠菜 200克
• 山药 100克
• 鸡蛋 1个
• 熟咸蛋 半个
• 葱姜料酒十三香盐 适量
• 水 500克
• 油 15克

上汤菠菜（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

菠菜焯烫熟切段，山药削皮切段。咸蛋切片。

步骤 2

热锅凉油放葱姜末，爆出香味，下咸蛋中火翻炒，放十三香，烹料酒，放入清水大火煮开。

步骤 3

放入山药段，小火煮至绵软。转大火，打入鸡蛋，用勺子趁鸡蛋未熟时将其搅碎，点一点料酒，放盐调味，最后放入焯好的菠菜，待汤再滚时即可出锅。

上汤菠菜（勾氏私房菜）的小贴士

菠菜经过焯烫，能去除大部分草酸。 此菜单弃用不健康的松花蛋，味道也很好。 没有山药不放或换成土豆、芋头均可。

菜谱创建时间：2015-04-15 01:43:36