南瓜豆沙包

作者： 幸运四叶草1983

最近做了不少包子，终于可以捏的勉强能见人啦，嘿嘿，这个是今天下午新鲜出炉的南瓜豆沙包，本想留着做早餐的，刚蒸好的面食太诱人，忍不住当晚餐消灭啦。 做出来多少个没具体统计呢，一斤面六两南瓜做一次，家里有肉馅和豆沙馅，一共大概做了15个肉包，15个豆沙包，6个小馒头，4个小花卷，当然，都比较袖珍的。。。

用料

• 中筋面粉（做饺子那种普通的就行） 500g
• 老南瓜肉（肉金黄色很粉那种） 300g
• 酵母 5g
• 盐 3g
• 糖 3-5g
• 水 85g
• 豆沙馅 若干
• 白芝麻 少许

南瓜豆沙包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，切薄片，蒸熟，捣烂（用料理机也行，放大碗里用大勺子压也行）备用。

步骤 2

酵母粉放入水中几分钟化开后，倒入面粉中搅拌，南瓜糊分几次加入搅拌，揉面团揉匀，揉到质地均匀，面团面盆和手三光即可，封保鲜膜放温暖处发酵。有厨师机或者和面机的亲会很省事，这个步骤我们手揉大概要半小时。

步骤 3

发酵好之后，面团体积至少是原先的两倍大，用手指头戳进去，不粘手，孔型不怎么变化就发好了。然后干净的桌面上撒些面粉，开始揉呀揉，使劲揉，反复揉…目的在于排气。怎么判断揉到位了呢，拿刀一切，截面质地均匀没有大孔就行拉。然后分小面团压成0.5cm厚度的小圆饼。

步骤 4

将小圆饼放在左手心，两手将面皮边缘捏薄一点（包子因为要放陷，面团有张力，切记面皮要边缘薄中间厚，这样包出来的就是四周差不多厚度。如果像饺子皮整个一样厚薄来包包子，最后会上厚下薄搞不好还会底部露馅），放入豆沙馅后，右手叠褶皱粘拢，左手配合方向转动控制馅不要露出来，最后收口捏紧。粘上少许白芝麻，一个个漂亮的包子成形啦~

步骤 5

蒸锅准备好哦，放冷水，蒸隔层擦干刷一层油（也可以单独每个包子底部刷油防粘，或者家里有细纱布的也可以隔着防粘），包子间隔3-5cm摆好，水开冒气之后，12分钟就好了哦。

步骤 6

新鲜的包子出炉啦，洗手，开吃~

南瓜豆沙包的小贴士

1.配料的用量方面，可能会略有出入，主要是有的南瓜可能水分多点，揉面时会比较稀，揉着觉得不太对劲感觉太稀的可以在加入少许面粉。 2.豆沙馅超市买小包的即可，有耐心的也可以自制，虽然麻烦点，但吃着更放心哦。没用完的饺子馅，白糖陷啥的都可以，或者弄点椒盐撒上去做花卷也成，直接切块蒸馒头也不错的呢。 3.要选用老南瓜哦，就是果肉金黄很甜很粉的那种，不要脆脆的浅色嫩南瓜。。。

菜谱创建时间：2015-04-14 21:42:58