老北京西葫芦糊塌子

作者： Vicky的清欢生活

老北京总给人浓浓京味的历史感！那些京味在于听上去字正腔圆的京剧，那些出神入化的儿化音，那些侃爷的胡吹海聊，那些不时划过天空的鸽子哨，那些胡同里深藏的百年老店…… 深深热爱着这个城市的我，离开许多年后，依然会常常想起那些，我们一起去寻过的老北京风味小吃…… 烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，豌豆黄，豆汁，焦圈，炸酱面，炒肝，冰糖葫芦，驴打滚，爆肚，灌肠…… 那些绿树红墙，那些闪闪亮亮的琉璃瓦，那些有空就去瞎溜达的叫不出名来的胡同…… 我爱那些在北京的日子，更爱那个在北京很努力很努力的自己！ 牢骚一大推。来来来，切入正题。简单，好吃的老北京糊塌子。 对于不爱吃蔬菜的宝宝，麻麻们不妨试试。食材简单，做法简单，香酥鲜嫩。 ps:1.做为云南女子，对于花别有一种情愫。云南的很多花都是可以用来食用的，淡淡花香入口，沁人心脾，那叫一个美。总觉得身体也散发一种淡淡花香呢！

用料

• 西葫芦 1只
• 鸡蛋 2只
• 面粉 150g
• 盐 少许
• 糖 一丢丢
• 小磨香油 少许
• 花椒油 少许
• 橄榄油 少许
• 胡椒粉 少许
• 香花 一朵
• 蒜末 少许
• 陈醋 少许
• 自制有辣椒 少许

老北京西葫芦糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝，加盐。放置10分钟左右，溧干水份。

步骤 2

鸡蛋，加一丢丢的盐，打散。

步骤 3

将溧过水的西葫芦丝拌入蛋液里。

步骤 4

加入胡椒粉，小磨香油，橄榄油，一丢丢糖用来提鲜。打散拌匀。

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

顺一个方向将过筛的面粉和混合了蔬菜和调料的蛋液拌匀。

步骤 7

取一朵干花，将其揉碎，放入面糊里。

步骤 8

热锅，做油。将面糊倒入油锅里，小火煎至两面金黄，即可出锅，剪切，装盘。 蒜泥+陈醋+油辣椒 齐活！开吃！ 起锅趁热吃，香酥鲜嫩。

老北京西葫芦糊塌子的小贴士

1.我和家人都不太食用味精。所以，vicky的所有菜谱里都不加味精。 2.西葫芦擦丝，不要太细，太碎。要稍微粗一点，口感才会好。 3.西葫芦可以换成其它蔬菜。还可以在里面加入甜玉米粒，和甜脆豌豆粒（需要用水焯熟）。 4.传统蘸料就是蒜泥和醋。做为无辣不欢的云南人，自制有辣椒油必不可少。蘸料可以根据自己喜好，番茄沙司，千岛酱，沙拉酱，泰国甜辣酱，黑椒酱……都是可以的。原味，其实也很不错。 5，小火慢煎。我个人习惯有点焦的感觉。

菜谱创建时间：2015-04-14 15:51:23