香草咖啡双拼芝士蛋糕

作者： 卓雅美食汇

冬天里捧着大大的马克杯，杯子里是热腾腾的滤泡咖啡，手边是刚做好的香草咖啡双拼芝士蛋糕，边吃边看自己喜欢的老电影，能带来满满的安慰和幸福感。 自己做时加了些巧克力酱，香草芝士和混合了巧克力酱的炭烧咖啡芝士分层相融，别有一番滋味。

用料

• 奶油奶酪 300g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 85g
• 无盐黄油（蛋糕胚用） 30g
• 无盐黄油（蛋糕底用） 15g
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 香草荚 1/6根
• 消化饼干 60g
• 速溶咖啡 5g
• 巧克力酱 10g
• 玉米淀粉 10g

香草咖啡双拼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把消化饼干放入保鲜袋内用擀面棍碾碎，15克黄油在微波炉中高火30秒融化后倒入饼干碎里摇晃均匀，之后分别铺垫在纸杯底部，用勺子压实。

步骤 2

用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。

步骤 3

香草荚纵向切开，取出香草籽。

步骤 4

香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部。

步骤 5

加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。

步骤 6

倒入酸奶油（我用的淡奶油）。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。

步骤 7

倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）

步骤 8

倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 9

取1/3面糊倒入另外一个盆。

步骤 10

往小盆里倒入炭烧速溶咖啡，再淋入巧克力酱，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

步骤 11

取一半的原味芝士奶糊倒入纸杯模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。

步骤 12

把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡，用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。然后在烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。

步骤 13

40分钟到了，不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。拿出蛋糕晾凉后，放进冰箱冷却，通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。

菜谱创建时间：2015-04-14 10:29:37