鱼头鱼骨放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时,下油锅炸酥捞出备用
鱼肉放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时,过下油锅捞出备用,时间不要太久,六成熟即可
把大蒜、姜片、香料下油锅炒香,再倒酸菜一起炒香
水开之后放鱼头、鱼骨、红枣、浓汤煲一起煮,开锅之后再煮十分钟左右,加入淡奶。加淡奶之后汤会变成奶白色,汤的味道也更好
吃火锅的话边吃边加鱼片煮。直接吃的话倒鱼片进汤锅煮沸即可出锅