鹹鴨蛋＿Salted duck eggs.

作者： Fiorella小花

鹹鴨蛋可說是老少鹹宜的一個好東西, 含豐富的鈣, 鐵,磷等多種礦物質,最好是自己家裡做得比較沒有添加物, 我自己喜歡買比較好的海鹽, 含更多種礦物質, 例如我這次做鹹鴨蛋使用的是藍色的波斯海鹽, 有時候我也會用粉紅色的喜馬拉雅鹽, 吃進的礦物質也不同, 要是都沒有使用這些鹽, 普通的鹽也是可以製作的.

用料

• 新鮮鴨蛋 六顆
• 水 水的重量與鴨蛋相同
• 海鹽 用量是水重量的四分之一
• 一個玻璃有蓋的容器
• 一個堅固的塑膠袋
• 多餘的水備用

鹹鴨蛋＿Salted duck eggs.的做法步骤

步骤 1

材料如上述:

步骤 2

先把鹹鴨蛋洗乾淨, 水份擦乾, 因為自來水裡面可能會有一些細菌, 讓整個醃製的過程腐敗, 所以最好擦乾待用.

步骤 3

把鹽放入大玻璃罐中

步骤 4

然後加入乾淨的冷水, 把鹽攪拌融化.

步骤 5

接下來把乾淨的鴨蛋, 放進鹽水中.

步骤 6

為了解決蛋會浮起來,導致無法醃製成功的問題, 需要一個塑膠袋, 裡面裝一些水, 當作重量壓在這些但上面. 請注意為了保險起見, 塑膠袋裡面最好也是鹽水, 鹽的比例也是水的1/4, 這樣是為了如果在醃製過程當中, 塑膠袋不慎破裂, 水流出來與瓶中醃製鹹鴨蛋的水混合後, 不至於改變原本的鹽的濃度.

步骤 7

像這樣, 把塑膠袋一些鹽水, 然後綁好, 壓在蛋上面, 要從外圍觀察仔細, 是否每一顆蛋都浸泡在鹽水中.

步骤 8

然後就可以蓋上密封蓋了, 需要等30天.放在陰涼乾燥處.

步骤 9

三十天到了之後, 就把鴨蛋取出,用冷水開始煮熟即可. 保存方式：煮熟後的鹹鴨蛋, 放冰箱冷藏保存.

步骤 10

剖開後要這樣, 蛋黃品質好的會看起來油亮亮的～ 注意,要是剖開發現, 有藍色或是黑色的東西, 那就是沒有製作成功,或是放在冰箱太久了, 產生了壞細菌, 要是那樣的話千萬不要食用.

菜谱创建时间：2015-04-13 22:57:46