花胶煲风爪

作者： 鱼游四海

花胶、风爪都是富含动物胶原蛋白的好东西，是妹纸们食补不二的选择。

用料

• 花胶 1片
• 风爪 250g
• 葱白 两根
• 蒜头 四瓣
• 生姜 六片
• 八角 半颗
• 盐、醋、料酒 少许

花胶煲风爪的做法步骤

步骤 1

花胶提前一天洗净，用温水泡发，浸泡24小时（夏天需放入冰箱冷藏）；花胶泡软后洗净，切小片，在加了葱白、生姜、蒜瓣的沸水中飞水待用。

步骤 2

新鲜风爪洗净，去除指头和老茧，斩半飞水，水里加葱姜蒜。

步骤 3

将过水后的风爪和花胶入砂锅，倒入适量温水，加一勺料酒、半勺醋、两三段葱白、几片生姜、几瓣蒜、半颗八角，旺火煮开几分钟后，调至小火，煲至汤汁浓稠，加盐调味即可。（可适当加一些胡椒，和味精，我家不吃味精有时也会加几粒干贝一起煲，味道会更鲜美。）

花胶煲风爪的小贴士

加醋主要为了促进食材里的蛋白质溶解，半勺醋不会影响汤的味道。 加几粒干贝一起煲味道会更好。 火候不够会影响味道。 香料适可而止，过犹不及。 汤要是煲多了，可以把食材滤掉用汤做肉冻吃。 喝完汤后吃点富含vc的水果，促进胶原蛋白合成。

菜谱创建时间：2015-04-13 21:48:02