葱烤大排

作者： yufanma0607

这个葱烤大排和红烧类似，只是在放红烧汁之前，把小葱烤出香味，再放上大排，把葱的香气融入大排，非常好吃

用料

• 猪大排 6片
• 鸡蛋 1个
• 生粉（淀粉） 1勺
• 老抽 1茶匙
• 生抽 4茶匙
• 黄酒（料酒） 4茶匙
• 白糖 4茶匙
• 开水 350g
• 小葱 1把
• 姜片 4片

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

猪大排用刀背正反面都敲一遍，这是让大排嫩的关键一步

步骤 3

把鸡蛋打入碗里，加入生粉和1克盐，打匀

步骤 4

把猪大排放入蛋液中，均匀裹上蛋液

步骤 5

锅内倒入适量油，油温高一些，筷子插入油锅，有小泡泡就可以，放入大排，煎到表面略焦黄，装盘控油待用

步骤 6

倒出锅里多余的油，剩一点，放入小葱和姜片，烤到闻到葱的香气

步骤 7

放入刚才炸好的猪大排，继续中火煎，让葱的香气融入大排，2分钟左右

步骤 8

依次加入料酒（料酒沿锅边下去，增加香味）、生抽、老抽、糖、开水（开水量与大排齐平），大火烧，中间把猪大排翻一次面，可以上色均匀

步骤 9

汤汁收干起锅装盘

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2015-04-13 13:06:42