砂糖奶油裂口面包（老面）

作者： 烟火间

砂糖奶油裂口面包（老面） 面包切口处放置了黄油和砂糖，烘烤时融化的黄油渗透进面包，裂出让人看了会开心的大口子，砂糖也因为黄油的浸润，更加香甜。

用料

• 高筋粉400克
• 细砂糖40克
• 盐4克
• 奶粉16克
• 酵母粉5克
• 鸡蛋50克
• 水200克
• 老面100克
• 黄油30克
• 装饰：黄油，砂糖适量

砂糖奶油裂口面包（老面）的做法步骤

步骤 1

后加黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

步骤 2

发酵结束后，分割成100克/个，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

步骤 4

在面团表面刷一层蛋液，用刀划一道口，放入黄油，撒上砂糖，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2015-04-13 09:03:35