东北“黄豆酱油”版酱茄子

作者： 家兴_SONIC

!!!大家注意!!!这道菜的重点，也是与其他酱茄子的最大区别就是用到了“黄豆酱油”！ 经常会想起曾经去农村亲戚家里经常会吃到的酱茄子，后来无论去饭店还是自己做，再也找不到那个味道。不久前突然灵光一现，尝试用黄豆酱油做了一次，没想到竟然收获意外惊喜！今天给大家分享一下。做法简单，不多见，希望大家喜欢！(^_^)Y

用料

• 紫皮茄子 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 黄豆酱油 适量
• 色拉油 适量
• 香菜 没有也可

东北“黄豆酱油”版酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净。最好用小茄子，我这里没有，所以可以把大茄子切段。尖椒洗净、切段。蒜切片，葱切小段。

步骤 2

热锅凉油，多放油，茄子吸油。

步骤 3

下茄子煎，晚些下蒜片，避免蒜糊。

步骤 4

煎至软烂，尽量不要破坏茄子形状。 加尖椒。 根据个人口味加入适量黄豆酱油(此处建议比个人平时口味偏重，酱茄子一定要偏咸一点，这是一道下饭菜)。 加葱。 锅盖盖子焖一分钟。

步骤 5

关火装盘，撒香菜。开吃！配米饭，馒头，花卷等等，都是绝配！

东北“黄豆酱油”版酱茄子的小贴士

1. 做酱茄子要适量多放油，但也不要太多，够茄子吸收即可，太多了吃起来过腻。 2. 不要用盐，一定只用黄豆酱油，味道才会浓。 3. 个人认为煎茄子已经会出现一定的焦糊味道，不过刚好，但是不要再有蒜和葱的糊味，所以尽量不要过早放入蒜和葱，但也不要太晚，没有确切的时间，毕竟每个人火候掌握都不同，自己凭感觉来吧(^_^) 4. 做好后稍微有些余油为佳，还是那句，不要太多。 5. 黄豆酱油版比黄豆酱做出来的更咸香，没有黄豆酱的醇厚的酱味，别有一番风味，我个人更喜欢。

菜谱创建时间：2015-04-13 02:18:18