土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃)

作者： 迎-子

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。每种都非常美味~感觉我做的分量比较多，你们可以酌量减少。

用料

• 猪肉丁、干虾米
• 香菇、花生
• 芹菜、青蒜
• 鲜虾、土豆
• 薯粉、生粉
• 味精、盐
• 鱼露、胡椒粉
• 咖喱粉

土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃)的做法步骤

步骤 1

虾米洗净切碎

步骤 2

香菇泡发切末

步骤 3

鲜虾洗净切丁(虾可不加)

步骤 4

芹菜少量和青蒜一起洗净切细

步骤 5

薯粉研末后加入生粉，生粉和薯粉比例1:1

步骤 6

花生炒熟研碎

步骤 7

猪肉丁与虾米、香菇一起煸炒后加入鲜虾，可以多加点油等下与土豆一起混合，炒至鲜虾变色即可

步骤 8

土豆蒸熟后压成泥，晾凉后加入胡椒粉、两勺盐一勺味精和少许鱼露提鲜

步骤 9

土豆和粉的比例是3：1，再洒些咖喱粉，最后就把所有材料混合在一起揉啦~。（想要土豆味比较浓郁的，粉可以少放一些）

步骤 10

最好戴一次性手套揉，不粘手。揉至看不见薯粉能成型就好

步骤 11

搓成条，水开后在蒸架上放一张保鲜膜防止等下粘了，上锅蒸25分钟，可以用牙签插一下，不粘就熟了

步骤 12

蒸熟后就可以切片吃啦，晾凉后油煎一下更香~\(≧▽≦)/~

土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃)的小贴士

1.蒸的时候记得放好距离，不然要粘了。 2.蒸的时间需要久一点，薯粉比较难熟。

菜谱创建时间：2015-04-13 00:05:59