奶油蛋糕卷

作者： 雪伶俐

用料

• 鸡蛋4个，60克左右 分离蛋黄、蛋清
• 糖10克 加入蛋黄拌匀
• 无味油 45克，牛奶65克 分次加入蛋黄糊拌匀
• 低粉80克 加入蛋黄糊拌匀后过筛
• 糖55克(柠檬汁或白醋几滴) 分三次加入蛋白打发至湿性发泡
• 预热烤箱180度，取三分一蛋白霜到蛋黄糊切拌至均 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌至均
• 蛋糕糊倒入铺好油布的金盘(28*28) 整平，从高处摔下几次，入烤箱
• 180度20分钟(温度计的温度) 正卷上火多开三分钟
• 反卷即可倒扣脱油布，放凉加奶油卷 正卷待表皮散热后再倒扣脱油布
• 奶油卷好后放冰箱冷藏30分钟再切

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

试了几个不同的方子，整了个适合自己的～

步骤 2

为什么芒果隔夜会变黑

步骤 3

表皮其实没图片那么深

奶油蛋糕卷的小贴士

蛋清里面一定不要有蛋黄，打发不起来。 材料很简单：4蛋，低粉80克，糖70克，牛奶60克，油50克。烤箱温度计180度烤20分钟。

菜谱创建时间：2015-04-12 22:50:01