酱鸭腿

作者： imyangren

上海口味

用料

• 鸭腿 5个
• 油 800克
• 五香粉 5克
• 老抽 一大勺
• 六月鲜上海红烧酱油 一大勺
• 糖 半小碗
• 丁香 5个
• 香叶 2片
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 盐 5克
• 花雕酒 100毫升

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，擦干，五成热油中过油，炸至两面微黄，逼出鸭皮中多余油脂，并且去除鸭骚味

步骤 2

捞出，沥油，倒出锅中剩余的油，洗净锅子备用

步骤 3

炸好的鸭腿码在锅里，加开水，花雕酒，老抽，红烧酱油，五香粉，姜片，丁香，香叶，糖，盐，一半的葱

步骤 4

炖煮50分钟

步骤 5

放入另一半小葱，收汁。捞出鸭腿放凉。酱汁一并盛出

步骤 6

斩件

酱鸭腿的小贴士

嫌过油麻烦的话，也可过水后烧，少点油香味。 炸剩的油可以炒口味重的菜或者煎鱼。 个人喜欢丁香味浓些，也可根据口味调整其他香料。 花雕酒比普通料酒烧出来更香。

菜谱创建时间：2015-04-12 20:02:13