巧克力慕斯蛋糕

作者： arLin

参考了许多达人的做法，这个方子来自coldnight博客，亲测甜而不腻的蛋糕，巧克力控一定要试。下面所用到的可可海棉蛋糕是按照《不易消泡的日式方法，可可海棉蛋糕百战宝典的做法》，达人们可以试做。一般妹子是试过好吃才介绍给亲们的，不加特效的duang~

用料

• 可可海绵蛋糕片 2片
• 蛋黄 3只
• 黑巧克力 168g
• 淡奶油 240g
• 牛奶 122g
• 细砂糖（巧克力较苦可增加份量） 40g
• 吉利丁片 4g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶小锅加热

步骤 2

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 3

牛奶加热后倒一半到蛋黄中，拌匀。然后再倒入剩余的牛奶中，拌匀。

步骤 4

以中火加温，用木勺搅拌，注意不要沸腾。直到滑过木勺表面出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。（一开始蛮薄的，速度较慢，但到后面面糊会一下子变浓稠，所以不要偷懒喔）

步骤 5

把浓稠的蛋奶液倒入切碎的巧克力中，用它的温度融化巧克力，拌匀。如果还有巧克力块，可以隔热水的办法融化。

步骤 6

加入提前冷水泡软的吉利丁片，拌匀。（至少提前15分钟浸泡）

步骤 7

淡奶油打至6分发，（我的理解是看见有明显的花纹，但还有流动性）。

步骤 8

取一半淡奶油加到巧克力液中，拌匀。拌匀后再倒回淡奶油中，拌匀。

步骤 9

取一个6寸活底模具，先放一片海绵蛋糕，倒一半巧克力慕斯，再放一片比模具少一圈的海绵蛋糕，把剩余的巧克力慕斯倒入，抹平，放冰箱一晚。脱模的时候先用吹风机吹一圈，再用小刀刮一圈就可以轻松脱模，根据喜好装饰就完成啦Y(^_^)Y

菜谱创建时间：2015-04-12 18:15:17