羊肉抓饭

作者： 有琴茶馆

我们新疆的抓饭是美味的，欢迎来品尝。

用料

• 羊肉 400g
• 大米 200g
• 胡萝卜 10公分长 4根
• 洋葱直径8公分 3/4个
• 葡萄干 50g
• 核桃仁 50g
• 大料 4瓣
• 香叶 1片
• 盐 适量

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，我切的比较小，大约3/4麻将块大，排骨大约一寸左右。整体羊肉处理的较小，餐馆里的羊肉块头较大。切好的羊肉装盆。 洋葱切丝，铺在羊肉上，铺满，撒一点儿盐，作用是让洋葱出水，浸一下羊肉。加盖，让羊肉腌制2-3小时。

步骤 2

浸泡大米，时间30分钟。

步骤 3

将腌制过的羊肉和洋葱分离备用。

步骤 4

炒锅放油，油不宜太少，放入分离出的羊肉翻炒，待肉中水分炒干，加入大料和香叶，再翻炒。香料经过油炸，会更香。

步骤 5

放入分离出的洋葱翻炒5分钟。

步骤 6

再放入切好的胡萝卜翻炒5分钟。

步骤 7

锅中加水，水不宜多，没过4/5羊肉即可，中火炖20分钟。这时需放些盐，增加香味。

步骤 8

沥干泡好的大米。

步骤 9

大米铺到锅底，上面铺上葡萄干和核桃仁。

步骤 10

肉炖好后，将肉和汤分离，先捞出肉。

步骤 11

将肉铺在米和葡萄干及核桃仁上，再将分离出的肉汤汁倒入铺好的食材上，记住，汤水千万不可多了，水的多少根据米的多少来判断。

步骤 12

盖锅焖10分钟，我用的是电压力锅，不用电压力锅可根据平常焖米饭的时间自行判断，但火要小。这是我焖好后，米饭和羊肉拌匀的图片，这时候就可以大快朵颐啦。

羊肉抓饭的小贴士

羊肉用洋葱腌制后制作会更加鲜嫩。

菜谱创建时间：2015-04-12 16:49:39