葡萄牙海鲜铸铁锅乱炖

作者： fusyel

几年前在波尔图老城区吃过葡萄牙老厨师做的这道菜，今天凭着记忆做出来了，也不知该叫什么名字。

用料

• 鲈鱼，或其他海鱼、鳕鱼 一条
• 基围虾 一些
• 洋葱 一个
• 土豆 两个
• 黄油 一小块
• 橄榄油 适量
• 蒸鱼酱油 适量

葡萄牙海鲜铸铁锅乱炖的做法步骤

步骤 1

铸铁锅烧热，小火，放入一小块黄油融化。然后铺上第一层洋葱圈以及少量土豆——这一步非常重要，保证鱼皮不会接触到铸铁锅而烧糊。

步骤 2

铺上收拾干净的鱼。如果是鳕鱼没关系，如果是剖腹的鲈鱼，在腹中塞入一些姜片去腥。洒适量的“蒸鱼酱油”在鱼上。换大火。

步骤 3

在鱼周围剩余的空间摆满土豆和洋葱，淋一些橄榄油。洒适量盐。

步骤 4

在鱼的上层再铺上一层新鲜的虾和土豆和洋葱，再淋一些橄榄油。洒适量盐。

步骤 5

将锅盖盖上焖，改为中火。之前的过程10分钟加上焖8分钟。因为我的是铸铁锅非常给力，食材已经完全熟了。土豆柔软，海鲜香气缭绕。

步骤 6

配上你喜欢的饮料开始吃吧！

菜谱创建时间：2015-04-12 15:53:43