蒜子煎焗西江魽

作者： 观星

这是一道经典的顺德菜! 看看每年的鱼季，那些酒楼食肆门口的大型停车场，一溜溜来自珠三角各地的汽车，就知道这道菜有多么地深入民心！

用料

• 西江魽鱼 1条
• 蒜子 三大头
• 姜丝 适量
• 洋葱 适量
• 蒸鱼豉油或生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 面粉 适量

蒜子煎焗西江魽的做法步骤

步骤 1

为了把它隆重地介绍给大家，我特地给他洗白白，又摆了个造型!嘴边有两根胡须，身上有斑点！

步骤 2

鱼块改刀切细块。加一小勺盐、胡椒粉去腥，加生粉抓匀。

步骤 3

放一边。现在准备配料。

步骤 4

千万不能忽略各位配角的作用！

步骤 5

太爱吃那些炸的又香又粉的蒜头啦!忘乎所以地剥个没完，直到旁边洋葱君看不下去了！

步骤 6

我最心水的黄金比例：老抽半勺、蚝油1勺、生抽2勺!另加3勺水调匀。今天把生抽换成蒸鱼豉油，因为它和鱼搭配更能带出鲜味！

步骤 7

炸蒜头

步骤 8

爆香洋葱和姜丝。

步骤 9

加入蒜头。

步骤 10

鱼块裹面粉下锅炸，也可以煎熟。

步骤 11

我刚好昨晚炸鸡翅，有一小锅油。

步骤 12

炸好的鱼块也放入锅里，倒入调好的烧汁。中火，加盖2分钟。

步骤 13

开锅，撒香菜。

菜谱创建时间：2015-04-11 20:02:36