豆沙花酥

作者： 格格烘培小屋

用料

• 水油皮：中筋面粉 120g
• 细砂糖 15g
• 水 45g
• 全蛋液 2小勺（10ml)
• 猪油 10g
• 油酥：中筋面粉 80g
• 猪油 50g
• 表面装饰：蛋黄适量 黑芝麻适量
• 芡实粉 20g

豆沙花酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮，把面粉，芡实粉，糖，全蛋液，猪油，水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量自行调整，一定揉成柔软的面团，不能太干）然后将面团等分9份！静置松弛半小时，面团上面盖上保鲜膜防止面团变干！

步骤 2

制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓！

步骤 3

直到成团

步骤 4

然后把油酥等分9份！

步骤 5

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形

步骤 6

将油酥面团放在水油皮团中心

步骤 7

包起来，收口朝下放置

步骤 8

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上向下卷起来！

步骤 9

卷好后的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，这次的长椭圆形会比第一次更长！然后再次从上向下卷起来。将全部卷好的面团，用保鲜膜盖上静置15分钟！

步骤 10

将做好的面团擀开呈圆形，把自制或者购买的豆沙馅包起来。

步骤 11

包好后面团收口朝下放在操作台上。用手压扁！

步骤 12

用剪刀在圆饼上剪数刀，做出花瓣。将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样！然后用指尖蘸少许蛋黄液在豆沙花酥中心，再撒上黑芝麻

步骤 13

放入烤箱200度，烤18分钟，至酥皮层次完全展开即可！

菜谱创建时间：2015-04-11 19:52:37