暖暖寿喜烧 冬日里爱的温度「厨娘物语」

作者： 厨娘物语BeautyCate

寿喜烧是日本冬季广受爱戴的火锅。 内容和做法上极为简单，味道却美味可口。 上好的雪花牛肉和一颗优质的新鲜鸡蛋， 是整锅寿喜烧的灵魂所在。 ———《厨娘物语》

用料

• 雪花牛肉 500克（根据自己的量适当改动）
• 大葱 一根
• 豆腐 一块
• 香菇 适量
• 金针菇 适量
• 杏鲍菇 适量
• 魔芋 一小块
• 小叶茼蒿 一把
• 日式酱油 2~3汤匙
• 糖 2~3汤匙
• 新鲜的优质鸡蛋 一颗

暖暖寿喜烧 冬日里爱的温度「厨娘物语」的做法步骤

步骤 1

豆腐切片

步骤 2

魔芋切条

步骤 3

香菇切花、金针菇去根、杏鲍菇切片

步骤 4

大葱切片

步骤 5

雪花牛肉切片

步骤 6

茼蒿切段

步骤 7

平底锅小火煎豆腐至金黄色

步骤 8

黄油均匀涂在寿喜烧锅底

步骤 9

放入雪花牛肉片

步骤 10

撒上白糖

步骤 11

倒入日式酱油

步骤 12

加入适量水

步骤 13

依次放入大葱、魔芋、香菇、豆腐、金针菇和杏鲍菇

步骤 14

放上一把茼蒿

步骤 15

焖煮五分钟

步骤 16

将新鲜的鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋汁，用作蘸汁。(维基百科收录：搅拌‘九又二分之一’下，最大限度的保证蛋清带来的粘稠口感。）

步骤 17

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暖暖寿喜烧 冬日里爱的温度「厨娘物语」的小贴士

关于全蛋液的问题： 很多人表示不理解为什么要用蛋液做蘸汁，那是因为寿喜烧的口味比较重，用生蛋液可以中和一下味道，使肉更顺滑，食材口感会更好。 想要勇于尝试的童鞋可以去买优质新鲜的有机蛋就放心食用了。 如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦！ 品尝美食，按自己喜好才是享受。

菜谱创建时间：2015-04-11 16:20:11