德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷

作者： 德普烘焙实验室

戚风蛋糕卷，最爱肉松的。好吃到飞起来啊。

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 牛奶 50g
• 白糖 60g
• 面粉 70g
• 油 44g
• 盐 2g

德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

原料合影啦

步骤 2

蛋黄加10g白糖倒入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀：

步骤 3

然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：

步骤 4

将蛋白倒入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的50g白糖，继续搅打至蛋白硬性发泡。

步骤 5

先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。

步骤 7

出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。卷的时候要特别注意，慢一点。

步骤 8

还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。

步骤 9

吃草莓的季节，于是加了草莓。

步骤 10

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德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2015-04-10 10:46:12