黑麦红糖肉桂葡萄干面包

作者： 周粥粥周

吃多了甜面包，偶尔也要换换口味，多吃一点健康粗粮嘛～

用料

• 高粉 150g
• 黑麦粉 120g
• 小麦胚芽 30g
• 盐 5g
• 红糖 25g
• 酵母 5g
• 橄榄油 20g
• 水 170—180g
• 葡萄干 80g
• 肉桂粉 适量

黑麦红糖肉桂葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

红糖用配方内的水化开，放凉后使用。

步骤 2

将除葡萄干和肉桂粉之外的材料混合揉匀，一发至两倍大，也可以冷藏发酵一夜。

步骤 3

葡萄干用水或者朗姆酒泡软后挤干水分，拌入适量的肉桂粉。

步骤 4

一发完成后，排气，分成等量的两份，滚圆松弛15分钟左右。面团擀开，均匀放上葡萄干（若是喜欢肉桂味重的可以再撒一层肉桂粉）卷成橄榄状。

步骤 5

二发32-38度 至1.5倍到2倍大。表面撒粉也可，不撒也行（我就不喜欢撒粉），然后割口。

步骤 6

175—180度 25到30分钟 还是根据自家的烤箱来

黑麦红糖肉桂葡萄干面包的小贴士

葡萄干我是习惯二发之前，再卷进去。你也可以在揉面团时就加入葡萄干然后揉匀，但是我觉得这样做的话，葡萄干很容易跑到表面来，长时间烘烤，很容易烤焦发苦，所以烤的时候避免葡萄干暴露外面喔～

菜谱创建时间：2015-04-10 10:40:17