无油低卡快手酸奶柠檬杯子蛋糕

作者： 阿沐的春天

本来是要做8寸戚风圆模的，不过水浴要90分钟，小屁孩到点要睡觉了，就做杯子了，20分钟即可。快了不止一小时啊！还省电先。哈哈。

用料

• 鸡蛋（大的） 4个
• 低粉（或者普通面粉80+玉米淀粉10） 90克
• 白砂糖 50克
• 黄柠檬 1个
• 原味发酵酸奶（稠的那种） 180克

无油低卡快手酸奶柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分蛋黄和蛋清到两个干净无油无水的盆中，蛋清盆放冰箱冷藏。

步骤 2

柠檬用细盐擦洗，用清水冲洗干净，用刮刀把柠檬皮屑削下来待用，柠檬切两半榨汁，我的柠檬比较小，一个柠檬有25克柠檬汁。

步骤 3

蛋黄用打蛋器打匀，加入柠檬汁，打匀；加入酸奶；打匀。分次筛入低粉，切翻拌至无干粉。

步骤 4

蛋清盆从冰箱取出来，滴几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，按低速—中速—高速，用电动打蛋器打至转头提起出现小弯角。为啥是小弯角捏？呐呐呐，这个就是个人喜好啦！如果是大弯角，蛋糕会比较细腻，可是会塌得厉害，如果是打到小尖角，蛋糕不塌，可是容易开裂，而且口感也会略粗，所以我喜欢小弯角，既不会塌得厉害也不会开裂得厉害，而且蛋糕口感细腻柔和。

步骤 5

取三分之一打发的蛋白霜到蛋黄糊中，用切翻拌的手法快速拌匀，再取三分之一拌匀，最后把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中拌匀。

步骤 6

烤箱预热180度，蛋糕糊用小勺子分装到杯子中，震几下震出大气泡，并使表面平整。

步骤 7

送入烤箱，150度5分钟，转150度15分钟，烤完稍等一下再取出来。

无油低卡快手酸奶柠檬杯子蛋糕的小贴士

一般酸奶蛋糕要水浴，而且冷藏一晚，有时时间不够，可以试试这个方子，快手无油低卡，口感小清新。原谅我没拍过程图。

菜谱创建时间：2015-04-10 00:29:13