自己腌制的酸豆角

作者： 奶咖爱烘焙DIY

用料

• 新鲜豇豆 500克
• 香料 花椒，八角，香叶，桂皮各少量
• 冷水 1000克
• 干的红辣椒 七八个
• 新鲜朝天椒 七八个
• 大蒜 四五瓣
• 食用盐 50克

自己腌制的酸豆角的做法步骤

步骤 1

先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

步骤 2

把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

步骤 3

准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，装个容器中，期间千万不要让汤汁接触到生水哦

步骤 4

然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好，放置好，待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。天热会变色快，这种方法不宜腌制过多，否则来不及吃掉哦，时间长了会更酸或变质，尽量腌制一两餐的量。腌完的水不适合下次再用哦。

菜谱创建时间：2015-04-08 00:23:54