好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺

作者： 月倚楼

婆婆是个超级会烧菜的巧厨娘，第一次来就征服了我这个来自湖南辣妹子，拿手菜可真多呀，每道都超级好吃！！！ 婆婆说清明节前几天是吃田螺的好季节，过了清明就没那么好了，这道田螺不仅鲜香，而且口感Q弹，肉末的香味和田螺的香味一拍即合啊，好吃极了！

用料

• 田螺 2斤
• 猪肉末 半斤
• 八角 少许
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 干辣椒 适量
• 菜籽油 适量
• 鸡蛋 一颗

好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法步骤

步骤 1

买回来的田螺用清水养三天左右，水中滴几滴菜籽油，可使田螺吐脏，每天换一次水。

步骤 2

田螺的脏吐的差不多之后，挑选出死掉的田螺不要（浮出水面的即是死了），再用刷子将好的田螺壳刷洗干净，然后用剪刀剪掉壳尾巴备用。

步骤 3

锅内加冷水，将剪好壳的田螺放入，大火煮熟田螺，之后倒入洗菜盆冷却。

步骤 4

田螺不烫手之后，用牙签将田螺肉挑出，后面的肠子部分掐掉不要。

步骤 5

分别是挑好的田螺肉和田螺壳，田螺壳放置备用

步骤 6

将挑出的田螺肉切片剁碎（先切片之后比较容易剁），不用太碎，小颗粒即可

步骤 7

剁好的田螺肉加入肉末、适量姜蒜、盐、糖、鸡蛋一颗，拌匀

步骤 8

拌好的肉，可以看得见田螺肉的颗粒，太碎了会影响口感，有点颗粒的十分Q弹

步骤 9

将拌好的肉泥塞入田螺壳

步骤 10

全部塞好了，准备开炒

步骤 11

放入菜籽油（可用别的油代替），将姜蒜八角爆香，倒入田螺翻炒，加入料酒，糖，盐，尖椒适量（不吃辣的可以不放）。盖上锅盖焖上15分钟，起过前撒点胡椒粉翻炒一下，装盘后放点葱花。

步骤 12

完成了，开动吧！因为家里有正在哺乳期的妈妈，葱花没放，辣椒也减少了量，依然美味！（吃不出来的可以拿牙签挑着吃，就是慢，因为这么好吃的肉可舍不得浪费一丁点啊！）

菜谱创建时间：2015-04-07 17:03:43