自制特色风味米肠

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 白糯米 200克
• 血糯米 100克
• 冬菇 6个
• 洋葱 半个
• 虾干 瑶柱 适量
• 瘦肉 适量
• 玫瑰露 白葡萄酒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 腌渍肠衣 一段
• 葵花籽油 2汤匙

自制特色风味米肠的做法步骤

步骤 1

准备食材 白糯米 200克，血糯米 100克，冬菇 6个，洋葱 半个，虾干 适量，瑶柱 适量，瘦肉 适量，玫瑰露 适量，白葡萄酒 适量，生抽 2汤匙，盐 1茶匙，白砂糖 2茶匙，白胡椒粉 1茶匙，盐渍肠衣 一段，油 2汤匙。

步骤 2

糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。冬菇用冷水泡发，去蒂后切丝再切成小丁，洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎，瑶柱泡发后用手撕碎，

步骤 3

肠衣提前浸泡出咸味，并用清水冲洗干净。

步骤 4

瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。

步骤 5

中火加热锅中油，放入洋葱煸炒出香味，

步骤 6

放入肉糜不错变色，加香菇丁、虾干碎、瑶柱碎翻炒。加入糯米后放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、盐、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均匀，关火备用。

步骤 7

一端套在漏斗上，

步骤 8

等全部套上 最后打一个结

步骤 9

把炒好的馅料用小调羹舀入漏斗口，用筷子往下捅入肠衣内，不要过紧，以免胀破。

步骤 10

灌好用棉线把肠衣开口扎紧并用棉线分割成节，然后在米肠表面用小针扎一些小孔帮助排气。

步骤 11

蒸锅加水，上汽后放入米肠蒸30分钟至熟，

步骤 12

趁热切段享用！怎么样？有没有被诱惑的！

菜谱创建时间：2015-04-07 16:24:06