艾叶青团（艾糍/艾饼）

作者： 小C手作

用料

• 甜艾 250g
• 糯米粉 400g
• 粘米粉 75g
• 澄面 75g
• 水 350ml左右
• 食用小苏打 4g
• 玉米油 50g
• 白砂糖 20g
• 各式馅料 适量

艾叶青团（艾糍/艾饼）的做法步骤

步骤 1

艾叶要用甜艾，做出来的青团子才不带苦味，吃多多也是清香的甜味儿，只取叶子不要梗，洗干净，沥干，开水煮1-2分钟，煮的时候放2g小苏打，过凉水，小苏打有助于保持成品的翠绿色

步骤 2

350ml水➕1-2g小苏打，将艾叶榨汁

步骤 3

部分艾叶渣和艾叶汁混合倒入糯米粉和粘米粉中，加玉米油，糖，揉成面团，另外75g澄面+约125ml滚开水一起揉成熟面，加入糯米粉的面团中一起揉，揉到不粘手的状态，盖上保鲜膜静止10分钟，如果面团较干容易开裂，可以再适当加点玉米油，哪个牌子的面粉吸水量不同，要自己去掌握

步骤 4

分成每个40g左右的小面团，我的分量约可以做25个左右，加入馅料揉成你想要的形状，为了好看我是做成了日本和果子的模样，上面的小花是用玉米淀粉和糯米粉加水做的，馅料我是做了两种，一种是红豆豆沙，一种是糖花生馅，如果是做糖花生馅，建议花生和白砂糖的比例是1：0.4，意思就是100g花生，40g的糖，不过这就看个人喜好，多放点也没关系，花生我是用超市买的那种脆花生

步骤 5

开锅，水热后，中火隔水蒸8-10分钟，如果个头比较大的适量调整时间

步骤 6

包装一下，可爱满分

菜谱创建时间：2015-04-07 15:40:50