清明糍粑

作者： 在旅途

在贵州清明节除做青团外，还有做清明糍粑的。清明草的清香融合糯米的香甜，贵州人较喜欢这种天然的香味。清明草学名鼠曲草，有叫佛耳菜、棉花菜等。

用料

• 糯米 1000g
• 清明菜 100~200g
• 揉面袋 1个

清明糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米淘好，净水浸泡8小时左右。

步骤 2

清明菜摘洗干净，切碎。

步骤 3

糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。

步骤 4

趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。

步骤 5

将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。

步骤 6

表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。

清明糍粑的小贴士

1、蒸糯米饭时的技巧，分次倒入米更容易熟透。即锅内水开后倒入一层糯米，上气后再第二次倒入糯米，直到蒸完。 2、清明粑不用担心揉不烂，有点粗粗的饭粒感觉很好。 3、没有揉面袋的可以改用容器装着用擀面杖挤压。 4、面包机打糍粑更好用。

菜谱创建时间：2015-04-07 09:32:55