香炒肋排（勾氏私房菜）

作者： witchold

味香，不油腻。

用料

• 肋排 1000克
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 小茴香 一小撮
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 盐 8克
• 料酒 20克
• 葱 2段
• 姜 6片
• 生抽 20克
• 炒制用
• 植物油 20克
• 葱姜末料酒十三香 少许
• 生抽 15克（根据煮熟排骨的咸淡调整用量）
• 蒜末 2瓣（可不加）
• 糖 5克
• 料酒 10克

香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

肋排洗净冷水下锅，水开再煮3分钟，捞出，温水洗净浮沫。下高压锅，放入除炒制料外的所有调料，上汽煮25分钟。（高压电饭锅设置35分钟）

步骤 2

捡出排骨，排骨汤留着煮青菜。

步骤 3

炒锅放油下葱姜十三香爆香，下入煮熟的排骨翻炒，加糖，烹料酒，根据排骨已有的咸淡加入生抽调味，翻匀即可，起锅前加蒜末（也可不加）。

步骤 4

再用排骨汤煮个青菜，开饭咯！

香炒肋排（勾氏私房菜）的小贴士

嫌调料复杂的可以选用超市买的炖肉调料包，补充葱姜干辣椒即可。不过味道不如自己配的香哈。 先煮后炒，排骨十分入味，炒制时间很短，油烟少。 排骨汤捡去调料，可以用来煮蔬菜或者下面条。

菜谱创建时间：2015-04-06 23:00:20