星云螺旋包

作者： 陌大婶

外出就餐的点心从造型到配料总是被我细加观察，这次仿照餐厅的紫薯螺纹包，只是做不出那种特别特别细的螺纹线，不知哪位大师能够指点一二。 不过，做成这样到是和我的杯垫很配套，一起合个照吧^_^。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• 普通面粉 330克
• 红曲粉 1克
• 即发干酵母 3.5克
• 牛奶 65克
• 水 103克
• 糖 32克
• 盐 3克
• 馅料：红豆沙 150克
• 份量 15~16个

星云螺旋包的做法步骤

步骤 1

除红曲粉外所有材料一起入面包机揉面20分钟，取出135克面团加入润湿的红曲粉手揉10分钟，另一半继续机器揉面10分钟。一起烤箱发酵60分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可

步骤 2

取出面团，按压排气，两份面团重约400克和135克，各自均分成两份，覆膜松弛15分钟。

步骤 3

松弛结束，取白色和红色面团各一份，手揉排气搓圆，擀成约30cm×20cm的长方形面皮两张，其余面团继续覆腹备用。彩色面皮尽量擀压到尽可能薄的状态，调整配合两张面皮的尺寸，直到红色面皮基本盖住白色面皮。

步骤 4

刷掉面皮上的散粉，涂薄薄一层清水，从一边开始卷边，卷成长圆柱状，最后接口处的面皮可以再擀压薄一点，使接口更坚实无缝；

步骤 5

先大概比划一下切割位置，再用利刀均分面团为8份或7份均可。

步骤 6

我忘了用刀，直接用的刮板，切面不够清晰。

步骤 7

手掌轻压一下面块，轻轻擀压，尽量保持纹路的清晰。

步骤 8

包上适量红豆沙馅料，垫上油纸温热环境二发15分钟；纱布围好锅盖，先小火再中火蒸制11分钟。

步骤 9

二发和蒸制期间制作第二笼星云包，方法同上，只是这次我只擀压了面皮边缘，中心位置用手工拉扯的，并且切成8块，图案的清晰度明显好于第一笼。

步骤 10

蒸制好的星云螺旋包，颜色喜庆，内有馅料，老少皆爱。

步骤 11

刚好杯垫上也有星云图案，一起来张合照。

步骤 12

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

星云螺旋包的小贴士

1．卷好切块擀片时不建议使劲擀压，因为加力擀压中部会造成彩色面皮与白色面皮边界不清，最好只擀压边缘无花纹处，而中间有螺旋花纹处用手指慢慢捋开，以保证花纹的原状和加强拉伸感； 2．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷； 3．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 4．可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用； 5．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性； 6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-04-06 21:59:02