素什锦包子

作者： 你说巧不巧本巧

方子来自包子专家——天津老同学的妈妈，怕日后又忘记，不敢偷懒，赶紧记下来。美味程度绝不比肉馅儿逊色。

用料

• #面皮
• 面粉 250克
• 温水 125克
• 酵母 2克
• #内馅儿
• 上海青 2小棵
• 干香菇 十几朵
• 木耳 十几朵
• 鸡蛋 2颗
• 大葱 2~3根

素什锦包子的做法步骤

步骤 1

泡发香菇、木耳备用

步骤 2

一半温水与酵母混合，倒入面粉，边揉边加水，面包机揉10分钟左右，这个时候可以准备馅儿了

步骤 3

鸡蛋加盐、胡椒打散，下锅炒熟，盛出

步骤 4

香菇、木耳切丁

步骤 5

大葱三段入油锅煎出香气，变黑，取葱油；葱油煸香香菇丁加盐

步骤 6

香菇、木耳、大葱拌匀，加盐；加入鸡蛋，尝味，酌情加六月香豆瓣酱、盐、鸡精（少许）、蚝油、麻油，待用

步骤 7

面团发至两倍大，取出排气，切成每个30克的小剂子，揉圆、擀成中间厚边缘薄的皮儿，包馅儿

步骤 8

烧一锅温水，包子放在温水锅上，松弛20分钟左右，凉水上锅蒸，水开后中火15~20分钟，再闷5分钟，虚开一条缝冷却防止回缩

步骤 9

最后馅儿有点多，刚好家里有馄饨皮儿，又包了20个馄饨，第一次学包“元宝”，貌似卖相还可以，嘻嘻

素什锦包子的小贴士

胡萝卜、粉条什么的，都可以往里头搭配，素什锦么，有啥吃啥。忘记说了，青菜要剁碎些，再撒少许盐杀一下，一定要挤干水分再拌到馅儿里

菜谱创建时间：2015-04-06 21:45:49