酱香菠萝目鱼

作者： 嘟嘟鱼Lilly

来下厨房有段时间了，因为自己比较忙，一直没有传过菜谱，这个酱香目鱼是爸爸教的，自己又改良了一下，现在是女儿的最爱，其实这个菜用不到菠萝，只是外形酷似菠萝，希望大家喜欢！也感谢一直分享好菜谱的大家！爱你们

用料

• 目鱼 2个
• 生抽 30ml约2汤匙
• 老抽 15ml约1汤匙
• 腐乳汁 30ml约2汤匙
• 白糖 40g约2汤匙半
• 生姜 6-7片
• 料酒1 30ml出水用
• 料酒2 30ml后用
• 香叶 2片
• 茴香 2小个
• 桂皮 2小片
• 水 适量

酱香菠萝目鱼的做法步骤

步骤 1

目鱼撕去外面的黑皮，清洗干净

步骤 2

切成花刀，切记不能切断，45度的斜刀，然后再直刀，切目鱼的反面一面，这样出水后翻卷明显也很自然

步骤 3

准备好全部调料，这些是一部分，详细调料见菜谱

步骤 4

出水，加料酒1

步骤 5

出水后立刻用冷水清洗干净，就是这样的了

步骤 6

油锅加入香料，小火煸出香味

步骤 7

加目鱼，加入生抽，老抽，腐乳汁，糖，翻炒均匀

步骤 8

加水到没过目鱼的一大半就可以了，然后大火烧开后转小火

步骤 9

转这样的小火约40分钟左右，一定是最小的一圈火，不行的话，就调到内圈小火，外圈不要火。火大了很快焦，目鱼也没有酥哦，切记

步骤 10

中途翻面2-3次，让目鱼上色均匀且入味，约40分钟后就酥了，可以收汁啦

步骤 11

不要把汁收很干，可以沾着汁吃很美味哦！大功告成！酱香浓郁，趁热吃，很酥很入味！希望大家喜欢

菜谱创建时间：2015-04-06 18:24:15