玛格丽特小饼

作者： Yvonnelau

用料

• 黄油 60g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉（蛋糕粉） 50g
• 玉米淀粉 50g
• 鸡蛋黄（水煮鸡蛋取出蛋黄） 1个

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将煮熟鸡蛋剥壳，取出鸡蛋黄，放入面粉筛用勺压成粉状

步骤 3

将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。

步骤 4

黄油切小块，于室温下软化后， 用电动打蛋器以低速打散。

步骤 5

加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。

步骤 6

当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。

步骤 7

将所有粉类放入打发的黄油内。

步骤 8

用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。

步骤 9

使粉、油完全融合，即成饼干面团。

步骤 10

将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。

步骤 11

用双手将面团搓成均匀的圆球形。

步骤 12

烤盘上先放一张油纸，再将圆球放在油纸上，用大拇指在中间将球按扁，边缘裂开。

步骤 13

烤箱预热后，以上下火、165°C、上层烤20分钟。

玛格丽特小饼的小贴士

1. 鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。 2. 第二步中的蛋黄和面粉类要混合均匀，让混合物的色泽一致。 3. 烤饼干时，最后5分钟要在一旁关注，只要饼干上色，就马上取出来，以免上色过深。

菜谱创建时间：2015-04-06 16:21:40