青蒜排骨

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

不知道有多少小伙伴跟我一样小时候最喜欢去酸菜坛子淘各种酸菜吃，酸豆角、酸萝卜、刀豆、大头菜、酸芥菜等等。一个陈旧笨重的酸菜坛子承载的各式各样的酸菜，这大概是儿时不容忽视的记忆吧！大抵是与风俗习惯有关系，家里做菜都喜欢放酸辣椒，好像无论是鸡鸭还是猪肉牛肉，加上酸辣椒就会变得更好吃呢~ 几个酸辣椒，一把干豆豉，一大把青蒜，就是超美味的下饭菜。

用料

• 酸辣椒
• 豆豉
• 排骨
• 大蒜
• 生姜
• 青蒜
• 盐
• 生抽

青蒜排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块后冲洗干净，锅里倒入清水排骨姜片，滴几滴料酒，煮至脏兮兮的沫沫飘起，关火，将排骨冲洗干净。 大蒜剥皮后切小块，生姜切粗丝，酸辣椒切段，青蒜洗净后蒜白和蒜叶分开，切长段。

步骤 2

锅热后倒入油将排骨中火炒至微微焦黄后捞出。

步骤 3

留底油，倒入酸辣椒块，大蒜块，姜丝翻炒几秒，倒入豆豉一起小火慢慢炒香

步骤 4

倒入排骨混合翻炒，加一点生抽调味，加清水至排骨2/3处，煮沸后中小火焖20分钟左右。

步骤 5

倒入青蒜白色部分，炒个10来秒钟，倒入蒜叶部分翻炒加少许盐出锅。

菜谱创建时间：2015-04-06 13:55:27