经典韭菜盒子 （最高版本）

作者： 毛蛋妈妈美果子

春天韭菜是最鲜嫩的时候，这时候怎么做怎么好吃。从小就爱吃韭菜合子，来到上海之后吃的越来越少了，偶尔在东北餐馆里吃，不是太油就是嫌弃馅料太粗糙也不卫生。 越想越嘴馋，终于下决心自己动手喂饱心中的小馋虫。 和馅可是我的强项，韭菜馅经过几次改良终于达到了我心中的标准，必须分享给爱吃的小伙伴们。

用料

• 馅料
• 肥瘦相间的猪肉 250g
• 鸡蛋 4个
• 豆腐 半块
• 韭菜 600g
• 粉丝 1把
• 佐料
• 盐 2茶匙
• 酱油 3茶匙左右 边加边尝
• 糖 半茶匙
• 白胡椒粉 少许 去腥
• 虾籽 1茶匙 提鲜的关键
• 葱姜 少许
• 麻油 2茶匙
• 和面
• 面粉 500g
• 温水 250ml左右
• 盐 半茶匙

经典韭菜盒子 （最高版本）的做法步骤

步骤 1

将豆腐用手捏碎和一个鸡蛋加入已剁好的肉馅中。

步骤 2

鸡蛋炒好后用刀剁碎。（大火热锅，小火炒蛋，这样蛋不会炒老，金黄金黄的非常漂亮。）

步骤 3

切韭菜。一定要切得小，切的碎一点才好吃。

步骤 4

粉丝用开水泡软切碎。

步骤 5

所有料都放在一起，准备和馅吧：）

步骤 6

加入所有佐料，盐和酱油可以分次加入，避免太咸。馅和好后尝一下，比平时吃的菜略咸就可以了。如果尝得味道正好，烙好盒子就偏淡了。馅就这样调好了，为了提鲜我加了虾籽，如果没有虾籽加鸡精也可以。

步骤 7

把温水和半茶匙盐加入面粉里，和匀后静置15分钟。分成大小合适的面团，擀饼皮，不要太大不然盒子容易裂。

步骤 8

锅里刷少许油，不用很多，为了减少热量，我就在不粘锅上滴2滴油。小火加盖烙合子，一面大约4分钟左右，注意翻面不要糊了。两面金黄就可以出锅了，嘿嘿，开吃吧。

步骤 9

是不是很馋呀，非常非常好吃哦，不尝试会后悔哦。

经典韭菜盒子 （最高版本）的小贴士

关于肉馅可以根据自己的爱好增加或减少，我喜欢吃素一点的，所以就加了一点提提味道。 关于豆腐加入豆腐可以让口感更加细腻，不喜欢的也可以不加。 馅里也可以加一点虾仁，味道会更好。

菜谱创建时间：2015-04-05 22:11:31