百搭红烧牛肉

作者： 赚卖白菜的钱

有肉有菜。配米饭、面条、面包都好吃。其中蔬菜的量可以按个人口味添加，我特别喜欢吃里面的西红柿，所以每次就放两个大西红柿。

用料

• 牛腩
• 土豆
• 胡萝卜
• 番茄
• 青椒
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 五香粉
• 生抽
• 色拉油
• 料酒
• 盐
• 糖

百搭红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，高压锅压熟，一般大火煮到高压锅冒气，转中火二十分钟左右。

步骤 2

已熟的牛腩切块，炖压牛腩的汤汁留下备用。土豆、胡萝卜切块，番茄切较大的瓣。生姜、蒜、葱准备好。

步骤 3

姜片和蒜下油锅爆香。

步骤 4

下牛腩翻炒，加料酒、生抽，五香粉、盐、葱，并倒入炖压牛腩时保留的汤汁。不够再加水，要使液体淹没牛腩。然后盖上锅盖，大火煮沸后转中小火炖一会儿。

步骤 5

待牛腩稍微吸收点汤汁，就可以依次加蔬菜了。加蔬菜的原则是不容易煮烂的先放，容易煮烂的后放。所以，最先放胡萝卜，其后放土豆，再放青椒，最后放番茄，因为番茄很容易煮烂，出锅时一定会煮到不成形。每放一种蔬菜，就盖上盖子炖一会儿，然后再放下一种蔬菜。

步骤 6

待锅中汤汁吸收差不多，加入糖调味，然后就可关火出锅了。如果喜欢汤水多一些，可以多留些汤汁，不必煮到太干。

百搭红烧牛肉的小贴士

封面上的成品，是保留了较多汤汁的版本。因为我准备多留些汤汁拌米饭，蘸面包吃。 没有这个需求的，可以再多收些汤汁。 不要节约五香粉，大量放。 加入调味料炖煮的过程，用砂锅或者铸铁锅效果更佳。

菜谱创建时间：2015-04-05 17:08:19