焦糖杏仁酥饼（调整版）

作者： 洛小凌

想必大家都吃这款非常好吃的小点心，我是热爱的不行啊啊，所以就自己动手做了，做了几次都不是那么成功，后来根据多方的借鉴和研究，找到了一个适合我的方法，这个不用事先软化黄油，做法和司康类似，将黄油裹在面粉里，再加鸡蛋揉！！这样做出来的饼皮依然很酥！！下面跟我一起来做吧（≧∇≦） 别看步骤多，其实很简单哦！一个饼干层，一个杏仁层就ok了！

用料

• A饼干层
• 低筋面粉 120g
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 24g
• B杏仁层
• 黄油 40g
• 麦芽糖 30g
• 蜂蜜 20g
• 白砂糖 60g
• 淡奶油 50g
• 杏仁片 85g

焦糖杏仁酥饼（调整版）的做法步骤

步骤 1

做饼干层部分。先将面粉和糖粉，盐混合均匀过筛！

步骤 2

再将黄油（60g）切成1cm左右的小粒,放进混合好的面粉里面。

步骤 3

然后用双手把黄油和面粉搓成粉屑状！就像做司康那样！

步骤 4

再将24克鸡蛋液加入面粉里面，用橡皮刮刀混合均匀，揉成面团！用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时左右！好了，可以歇会啦！

步骤 5

取出冷藏好的饼皮，调整好软硬程度后，擀成正方形，长方形，都可以！把模具里面放上油纸，将擀好的饼皮放进去，用叉子在上面扎些小孔，然后送进烤箱！170度，10分钟！

步骤 6

待烤好之后，拿出冷却！现在开始制作杏仁层部分，将淡奶油，白砂糖，麦芽糖，蜂蜜，黄油一起倒入锅里，加热并用手动打蛋器不停的搅拌，知道液体变的微黄，冒小气泡，（这个时候液体是较为粘稠的！）然后关火，将杏仁片倒进去，用橡皮刮刀轻轻的和液体混合均匀，使得每个杏仁片上都粘有液体哦！这步忘记拍照了，我有时间会补上的！

步骤 7

最后把杏仁均匀铺在冷却的饼皮上，放入烤箱，170度，20分钟左右！待表面为褐色时，就可以取出了，不要烤的暗色过深，以免烤焦！

步骤 8

烤好取出，稍微冷却一会，千万不要急着切哦，等到还有些热度的时候再开始切！一定要慢慢的来，不要心急，因为这个真的不怎么好切，可以切成想要的形状，我切成正方形了！

焦糖杏仁酥饼（调整版）的小贴士

这个方法不用软化黄油，亲们记得要用从冰箱里拿出来的黄油哦！不要事先软化！

菜谱创建时间：2015-04-05 15:44:21