香菇肉酱

作者： ran

好吃到半夜也要建菜谱的香菇肉酱。

用料

• 猪肉馅 半肥半瘦
• 猪肉 五花肉
• 香菇 泡发
• 花生
• 蒜
• 姜
• 豆瓣酱
• 冰糖
• #香料
• 花椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 小茴香
• 草果

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

取锅入油、香料烧旺后转中小火熬上（约 20 分钟）。花生放水里煮开关火泡上（约 10 分钟）。

步骤 2

香菇洗净泡发挤掉水分切小块。五花肉切约 1cm 见方小块。花生过冷水搓去红衣，只取花生仁。姜蒜切末。

步骤 3

油熬好后捞去香料，入猪肉馅翻炒至水气收干，稍微沥油捞出。

步骤 4

锅里就着刚才肉馅熬出的油，入豆瓣酱、姜、蒜、花生翻炒至出香味，入香菇、五花肉继续翻炒至出水气入冰糖，继续翻炒至水气收到快干，关火。

步骤 5

整锅倒出和刚才捞出的肉馅混拌均匀即可。

香菇肉酱的小贴士

步骤 3 ，收干水气后的肉馅应该吃起来有一点干干脆脆的感觉，颜色也比较深。 步骤 4 ，收到快干的程度，香菇吃起会有一点嚼劲而且极其香。 喜欢特别麻辣的，在步骤 4 关火的同时撒入辣椒面、花椒面迅速拌匀即可。

菜谱创建时间：2015-04-05 01:23:32