白切鸡

作者： 王千斤

家里有只妯娌给的三黄鸡，不想再做炒鸡那么味重的，便在下厨房搜了好几个白切鸡的方子，综合了一下，再根据自己做出来的分析一下经验教训。

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜 2块
• 大葱 1根
• 蒜 10瓣
• 香菜 2根
• 料酒 适量
• 香油 几滴
• 生抽 适量
• 盐 4分之一勺

白切鸡的做法步骤

步骤 1

葱白一半切大段、姜片六片、蒜四瓣，同洗净的三黄鸡一起放入锅中，加清水，没过鸡身。大火煮开后，转小火二分钟，立即关火。继续扣盖闷半小时后捞出，放进准备好的冰水盆中。

步骤 2

煮鸡的同时，姜剩余的姜蒜和香菜一起剁成蓉。加入一点儿盐，一点儿糖。

步骤 3

将凉了的鸡取出，周身薄薄涂上一层香油。用利刀切整齐块儿。我家刀钝了，切烂了。

步骤 4

剁好的姜蒜蓉碗里加生抽，点几滴香油。就这样，蘸汁比较清爽。

菜谱创建时间：2015-04-04 06:25:51