渐变樱花酸奶慕斯

作者： Mok酱_z1rg

樱花季怎能不做个樱花慕斯呢，看了很多方子，都觉得不太满意，我把海洋酸奶慕斯方子拖过来了，很棒哟，酸奶慕斯口感很清爽，加了蛋奶液优惠感觉醇厚，不喜欢很软踏踏的口感所以放了五片鱼胶，比较硬实，喜欢口感顺滑减量吧，樱花用的进口樱花，自己盐渍的真心不好看，提前三小时冷水泡的，温热也可以哦！方子的糖量不高 ，冻粉色慕斯液的时候为了加快底层凝固，可以放进速冻哦

用料

• 戚风六寸方形
• 蛋黄 两个
• 酸奶 400
• 奶油 250
• 糖 40
• 草莓 50
• 鱼胶 慕斯液4镜面一片
• 雪碧 一罐
• 进口樱花 15朵半包
• 柠檬汁 半个

渐变樱花酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

忘记拍步骤图了，草莓打成泥冰箱冷藏备用，方形戚风一个烤好冷却，切成两片备用。

步骤 2

奶油打成七分发，冰箱冷藏备用。鱼胶片放入冷水软。

步骤 3

蛋黄+酸奶+柠檬汁 搅拌均匀成A,鱼胶片用15克热牛奶融化不要太烫了，混合均匀成B，放入冰箱冷藏变得粘稠，千万不要结块了！

步骤 4

把B混合物加入打发好得奶油，搅拌均匀。分出100克混合物加入草莓泥，搅拌均匀。模具中放入蛋糕做底，蛋糕切的小点，四周留出一圈！粉色草莓慕斯液倒进模具，此刻放入第二块蛋糕，这块蛋糕也要小点，四周比模具小一圈，放入冷藏，直到凝固。

步骤 5

草莓慕斯层好了之后，倒入酸奶慕斯液B放入冰箱冷藏即可。雪碧开了之后要等气全部放出！雪碧加热放入鱼胶直到融化，镜面做好了，放进冰箱冷藏，不然慕斯液会化。等酸奶慕斯凝固就可以倒入雪碧镜面了，这部完成就要到重要地方了！

步骤 6

把加好镜面的慕斯放进冰箱冷藏你最方便的一层，为了防止放好的樱花位置移动就先固定慕斯。然后用镊子夹樱花 摆放好造型，就可以啦！冷藏四个小时就可以啦

渐变樱花酸奶慕斯的小贴士

1.镜面用了一片鱼胶，慕斯液用了四片。樱花过两遍水，轻轻的，泡三个小时以上。

菜谱创建时间：2015-04-03 23:42:17