红豆沙蛋黄酥

作者： prick

这个菜谱大概能做16个 30L烤盘一盘 我把咸蛋黄切两半 自己家腌的咸蛋 蛋黄出奇大 也非常香。

用料

• 低筋面粉（油皮） 150g
• 猪油 60g
• 白砂糖 10g
• 白开水 70g
• 低筋面粉（油酥） 160g
• 猪油 75g
• 红豆沙（15g一个） 240g
• 咸蛋黄 8个

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手

步骤 2

用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀

步骤 3

油酥：将低筋粉和猪油拌匀，移至台面上揉搓

步骤 4

至面粉和猪油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

步骤 5

把油皮和油酥平均分割成16份 用分割好的油皮把油酥包起来 收口捏紧

步骤 6

把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开

步骤 7

由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着

步骤 8

如刚才一般再次擀开

步骤 9

由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

步骤 10

将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开

步骤 11

蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）

步骤 12

把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上

步骤 13

用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

步骤 14

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄

步骤 15

撒上几粒黑芝麻

步骤 16

烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2015-04-03 19:41:04