黑芝麻小餐包

作者： 栗子榛果

这个配方算是低卡面包吧 以下配方的份量：我做了12个，分割重量40g/个 因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右

用料

• 高筋面粉 250g
• 现磨黑芝麻粉 35g
• 细白砂糖 12g
• 细盐 1/4小勺
• 即发干酵母 3g
• 牛奶 180g左右
• 无盐黄油 10g
• 炒香的芝麻 N粒

黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团材料用后油法揉至扩展阶段，收圆，加盖基础发酵至2-2.5倍大

步骤 2

排气、分割40g/个、滚圆、松弛10-15分钟

步骤 3

再次滚圆，表面刷清水，然后裹黑芝麻，排入烤盘，进行最后发酵，至2倍大

步骤 4

送入预热好的烤箱，中层，180度，13-15分钟，表面上色了就盖锡纸，哑光面朝食物，出炉放在网架上晾凉

黑芝麻小餐包的小贴士

因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右

菜谱创建时间：2015-04-03 12:07:47