炸地瓜粉粒（又名“炸果”）

作者： 皓悦当空

用红薯（地瓜）、糖、糯米做一道地地道道的福建闽南特色甜品^_^

用料

• 红薯（红色地瓜） 3斤切皮后的重量
• 糯米粉 3斤
• 白沙糖 2斤（我喜欢淡淡的，如果喜欢甜的，可以3斤）

炸地瓜粉粒（又名“炸果”）的做法步骤

步骤 1

红薯削皮后，切小块，入蒸锅蒸熟透。

步骤 2

糯米粉和糖拌匀

步骤 3

红薯蒸熟后，趁热捣碎到无颗粒状，然后倒入和糖拌匀的粉中再拌匀，此时如果太干，可以加点25度的水。（水温不能过高）。再然后像和面那样用力和匀。搓成这样一粒状的。

步骤 4

锅中加7成油（油多教好炸，但浪费，自己控制油量），拿一块小的蒸锅板放入锅底（可防止刚下锅时粘锅）。油温到6成热时开始下料，此时油温不能过高，易糊。

步骤 5

下锅后就得 用筷子慢慢翻转，否则会炸不匀称。待到全部都浮到油面时，这个颜色就得捞起。放在一个可以沥油的容具内。待稍凉即可食用^_^

菜谱创建时间：2015-04-03 00:37:08