胡涓涓的鸡蛋奶油面包卷——蛋蛋蛋蛋香浓郁

作者： 黛山

相较其他面包，这个方子里的鸡蛋量出奇的大，膨胀性也自然强。二发时尚且中规中矩一脸奶油面包卷的模样，烤制完成以后就因为长太快把顶部全给掀起来了。但是因为加了巨量鸡蛋所以真的非常香，在烤箱里一边烤一边吃晚饭的我，甚至都想丢下晚饭，捉一个出来吃。最后成品的口感也非常松软。做成拌沙拉用的面包丁更是绝了！不过整形时一定要注意按照描述、按要求执行，否则一个不小心做出来的就是外星人！ 方子来自《烘焙新手必备的第二本书》

用料

• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 即发酵母 1/2t
• 全蛋液 150g
• 白砂糖 30g
• 盐 1/8t
• 牛奶 50ml
• 无盐黄油 30g
• 表面装饰
• 全蛋液 适量

胡涓涓的鸡蛋奶油面包卷——蛋蛋蛋蛋香浓郁的做法步骤

步骤 1

全部材料后油法揉到完全扩展阶段。在抹油的容器里发酵到两倍大。

步骤 2

取出按压排气，分割成8块，重量要尽可能相等。

步骤 3

揉圆静置15分钟，盖上保鲜膜哟！

步骤 4

揉成水滴形，一手提着面团尖的一头，一手从粗的一头开始擀面，擀至约30cm长，末端一定要压扁，或是擀地非常薄。

步骤 5

卷起来。（注意最后的收口一定要好好收在面团下面，否则可能会被顶起来很难看，比如我的作品）

步骤 6

二发到约两倍大，提前10分钟从烤箱取出，预热烤箱至180℃，170℃烤制18-20分钟。

胡涓涓的鸡蛋奶油面包卷——蛋蛋蛋蛋香浓郁的小贴士

1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。 2、拌沙拉用的面包丁做法：面包切丁，加入一点盐和橄榄油拌匀，用平底锅小火煎至香味四溢，表面焦黄。那滋味口感绝了！

菜谱创建时间：2015-04-02 22:30:13