巧克力榛子面包

作者： 哈奇0328

抹上榛子巧克力酱，接着叠，接着扭。太贪心了 抹的超级多，当然味道也更浓郁了。其实抹啥馅 枣泥 南瓜 椰蓉...都可以，烘焙本来就是做自己喜欢的。

用料

• 高筋面粉 185克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 蛋液 20克
• 鲜牛奶 132克
• 黄油 25克
• 榛子巧克力酱 适量
• 榛子碎(表面装饰用） 适量

巧克力榛子面包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料放在一起揉至表面光滑，面筋扩展。再加入黄油继续揉至能拉出比较薄的膜。

步骤 2

这里基础发酵采用低温冷藏发酵法。即放冰箱冷藏温度发酵一个晚上。图中是第二天清早发好的状态。

步骤 3

排气，滚圆后松弛，擀成长方形大片。

步骤 4

将右2/3面积抹适量的榛子巧克力酱。

步骤 5

自左1/3处向右折，将未抹酱的部分折到抹酱部分的1/2处。

步骤 6

将剩余的1/2抹酱部分向左折。折叠好的面团装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。

步骤 7

用刀顺长边方向，均匀切成8份。

步骤 8

取1个长条，用两手分别捏住两头，然后双手向相反方向扭，使之对折缠在一起，捏紧收口。

步骤 9

码入烤盘中。

步骤 10

放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 11

最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量榛子碎。预热好的烤箱，180℃，15分钟。

巧克力榛子面包的小贴士

1.这个面包基础发酵使采用的是冷藏低温发酵，长时间的低温发酵可以更充分引发面粉的香味。当然也可以使用常规的发酵法， 天气热时，为了防止发酵过快，要用冰牛奶。 2.抹酱可以根据自己喜好变化，如枣泥 豆沙等。 3.面团折叠好后要冷冻30分钟，为了降低面团温度，抹酱变得稠些，便于切割整形。 4.最后表面撒的榛子碎 ，随个人喜好 可以换成大杏仁碎，香酥粒等。

菜谱创建时间：2015-04-02 20:03:25