缤纷小可爱&椰蓉cup cake（不回缩不开裂的杯子蛋糕）

作者： 夕唯

很心水又很好吃的小可爱哦～口感绵绵的～每次做完都不够分！大人小孩都爱～轰趴送人都美美的哟^_^ 这个方子是夕唯多次经验总结的，味道最棒不回缩不开裂的完美戚风杯子！只要亲按照方子的步骤一步一步来，失败率几乎為零！ 这里是15～16个小号纸杯的量，嫌多的亲可以减半～

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油（无味植物油） 30g
• 牛奶 48g
• 糖粉 90g
• 面粉 75g
• 柠檬汁 4滴
• 椰蓉 少许
• 淡奶油 180g
• 糖粉 16g
• 糖果装饰 适量

缤纷小可爱&椰蓉cup cake（不回缩不开裂的杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分开备用，蛋黄搅匀后，加入玉米油、牛奶搅匀。

步骤 2

筛入面粉，翻拌均匀无颗粒至糊状。

步骤 3

蛋白打发至起泡，滴入4滴柠檬汁，第一次加入1/3糖粉继续打发；

步骤 4

打发至如图细腻时，第二次加入1/3糖粉，继续打发；

步骤 5

打发至有淡淡的纹路，加入剩下的糖粉，继续打发；

步骤 6

打到硬性发泡就成功了～（纹路明显，提起有弯钩，倒扣不滑动）

步骤 7

取1/3已打发的蛋白加到蛋黄糊里搅匀。

步骤 8

再把蛋黄糊全部倒回蛋白里，翻拌均匀。

步骤 9

蛋糕糊就做好啦！

步骤 10

把蛋糕糊倒入纸杯里，8、9分满，轻磕纸杯震出气泡。（分开点距离摆放）

步骤 11

可以给其中几个不想加奶油的洒上椰蓉，烤好之后就是椰蓉杯子蛋糕哦。

步骤 12

烤箱预热好，放入中层，上下160度，烤40分钟！口感比较绵软，喜欢蓬松一点可以多烤2分钟～

步骤 13

椰蓉蛋糕出炉～满满的椰香味!

步骤 14

没加椰蓉的蛋糕也很漂亮哦，不回缩不开裂！接下来就是裱奶油啦，如果发的太高可以轻轻调整按下去一点，和纸杯同一高度就好～

步骤 15

奶油从冷藏室拿出立即使用，加入18克糖粉打发至稍硬一点。（太软就不好塑形了）奶油加入裱花器裱花～

步骤 16

接下来就发挥自己的想象力，加入各种各样的色素、糖果、饼干等来把小可爱打扮的美美吧^_^

步骤 17

好啦～来吃吧^ _ ^

缤纷小可爱&椰蓉cup cake（不回缩不开裂的杯子蛋糕）的小贴士

蛋白打发的时候一定不能进去一滴水或者蛋黄，只要有异物就打发不出来了！ 打发奶油也是，另外还要注意奶油不可打发过度，打发过度会导致油乳分离就没有办法使用了！

菜谱创建时间：2015-04-02 19:29:36