黄花菜干焖鸭肉

作者： 香-40

这是从大姑子那学来，应该算是陆丰甲子的风味菜。 鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。 家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。

用料

• 鸭肉 四分之一只
• 黄花菜干 适量
• 姜 4_5片
• 蒜头 3_4瓣
• 海天黄豆酱(或普宁豆酱) 一汤匙
• 沙茶酱 一汤匙
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡粉 少许
• 料酒 些许

黄花菜干焖鸭肉的做法步骤

步骤 1

黄花菜提前泡软，需要换水三次。 鸭肉洗净，无需控水。 姜蒜切片待用。

步骤 2

空锅开大火， 放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

步骤 3

加入些许料酒去腥骚味。

步骤 4

鸭肉多煮一会 (为了让骚味随油烟散发)， 加入黄花菜翻炒。

步骤 5

依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

步骤 6

待酱料翻炒均匀后， 把鸭肉装入砂锅， 加入适量水焖煮。

步骤 7

等酱汁收得差不多 放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。

黄花菜干焖鸭肉的小贴士

所有酱料加一起基本味道已经够咸了，无须再加盐。（不过还是看个人喜爱） 喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。 照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。

菜谱创建时间：2015-04-02 13:56:54