小鸡炖蘑菇

作者： Out-蔓

结合自己的材料，综合了下厨房搜到的几个菜谱，结果很棒，六个鸡腿做了两顿全部吃完。

用料

• 小鸡腿 3只
• 香菇（或其他蘑菇） 150g
• 干辣椒 3个
• 八角 2只
• 大蒜 2瓣
• 小葱 一棵
• 姜 2厚片
• 花椒 少许
• 香叶 2片
• 单晶冰糖 3粒
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 橄榄油 少许

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，有骨头的话骨头不要丢，一起加盐，料酒，生抽，姜块腌10分钟。用泡香菇的水烧各种蘑菇至水开。

步骤 2

热锅，倒入油，将腌好的鸡肉倒入，大火炒至变色后盛出。

步骤 3

用余下的油炒糖色。放入冰糖，小火炒至全化，呈焦糖色。放入鸡块炒至上色。

步骤 4

加入葱姜蒜香叶辣椒花椒八角一起大火炒一分钟。加老抽上色。

步骤 5

将蘑菇连同水一起倒入锅至没过鸡肉。水开后转小火盖上锅盖小火焖20分钟。

步骤 6

调味，依个人口味加盐。大火收汁。出锅。

菜谱创建时间：2015-04-02 13:38:37