大董家焗南瓜

作者： Ingrid_dong

最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。 这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董 （本菜谱视频地址：http://shangweiji.u.qiniudn.com/201405071210153193） 那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o

用料

• #主料
• 南瓜 1000g
• 菜籽油 300g
• #调料
• 蒜 1头
• 葱 1根
• 干葱头 2个
• 酱油 6汤匙（100g）
• 蚝油 5茶匙（25g）
• 水 10汤匙（150g）
• 三年花雕 8汤匙（120g）
• 蒸鱼豉油 5汤匙（75g）

大董家焗南瓜的做法步骤

步骤 1

1. 大葱斜切为1厘米段，蒜拍松，干葱头去头尾后对切成四瓣，南瓜去芯后切成两厘米厚长方块。 6、将砂锅置于火上，大火10分钟油滚后，转小火焗15分钟，再转大火煮5分钟后关火，捞出即成。

步骤 2

2. 调制酱汁，顺序放入花雕、蒸鱼豉油、酱油、水、蚝油，搅拌均匀，再放入切好的南瓜腌渍5分钟。

步骤 3

3. 取砂锅，将切制好的葱段、干葱头、蒜瓣放在锅底，拌匀后取竹篦置于其上。

步骤 4

4. 将酱汁中的南瓜块均匀摆在竹篦上，倒入剩余酱汁。

步骤 5

5. 将清油倒入砂锅内，没过南瓜即可。

大董家焗南瓜的小贴士

1. 酱汁调制的顺序要严格遵守，搅拌均匀。 2. 上火焗的过程需要控制好火候，才能焗出外酥内绵的口感。 3. 选用风味清淡的菜籽油，凸显盖过南瓜的清甜。 4. 本菜谱为4人份。

菜谱创建时间：2015-04-02 11:53:36