红烧猪蹄

作者： 丁丁丁丁的厨房

用料

• 猪蹄 三个
• 黄豆 若干
• 葱姜蒜
• 豆腐乳
• 干辣椒，花椒，大料等

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，放入开水中，加料酒，花椒，葱段，姜片，煮开，将猪蹄盛出沥干。泡黄豆。

步骤 2

用油热锅，加几块冰糖，加腐乳和姜片，炝锅，谨防糊锅。将猪蹄加入，炒至上色。加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮翻炒。加入老抽调色，料酒去腥。加入生抽，盐，黑胡椒调味。加少许冰糖调亮颜色。

步骤 3

加多量水，中火，四十分钟后加黄豆。不停翻锅谨防粘锅。两小时以后用盐，生抽，五香粉调味，可加少许糖。三小时后加入完整大蒜瓣，开始注意调火收汁。整体时间为三个半到四小时为宜。

菜谱创建时间：2015-04-02 08:04:12